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Ethiopia - Guji Shakiso Sewana

 Process/Procédé Wet Process Cultivar Heirloom
Altitude 1800+ Region Guji

 

Legend has it that the young Kaldi was quietly guarding his goats when he suddenly noticed that they were all very jumpy, so much so that they looked like they were dancing. Examining them more closely, he noticed that they had curiously ingested the little red cherries growing on the nearby bushes. Boldly, if not imprudent, but very curious, he risked it too. Indeed, they seemed so delicious!

The next moment, he was at the nearby Muslim monastery. He was too excited to worry about the mystic Sufi monk who was admonishing him for eating potentially dangerous berries. To his horror, the monk did not hesitate to throw his beautiful cherries in the fire that was crackling nearby. Divine aromas soon began to emanate from the hearth. The monk, now himself captivated by the bewitching emanations, could not help but assist the young shepherd who was trying to save the last burnt seeds of his cherries.

Ethiopia became the cradle of coffee that day, when the pious monk, his curiosity piqued, decided to preserve the roasted and crushed seeds of Kaldi in a decoction. The psychotonic elixir turned out to be a gift from heaven when he realized that his Sufi brothers and himself could now devote themselves to their long and exhausting rituals of prayer without falling asleep, thanks to the delightful discovery of little Kaldi.

It is finally with the wish to make you experience the same delight with legendary origins that we got hold of this high-quality coffee from Ethiopia. This heirloom varietal, indigenous to the region of Guji, is cultivated more specifically by small families in the mountainous region of Kebele Sewana, at heights between 1800 and 2000 metres and is a token of its high quality.

With an intensely floral flavour, typical of this region of Ethiopia, this Guji with a tasting score of 92 out of 100 distinguishes itself for its beautiful notes of jasmine and honey. As it refreshes, it develops its fruitier side, recalling the tanginess of an infusion of mango and passion fruit tea. An assured discovery. Kaldi couldn’t ask for better himself!

 

La légende raconte que le jeune Kaldi gardait tranquillement ses chèvres quand il remarqua tout à coup qu’elles étaient très excitées, tellement qu’on aurait dit qu’elles dansaient. En les examinant de plus près, il constata qu’elles venaient curieusement d’ingérer les petites cerises rouges qui poussaient sur les arbustes tout près. Téméraire, sinon imprudent, mais très curieux, il s’y risqua également. En effet, elles semblaient si délicieuses !

L’instant d’après, il était au monastère musulman non loin. Il était trop excité, pour s’inquiéter du moine mystique soufi qui l’admonestait d’avoir mangé des baies potentiellement dangereuses. À son horreur, le moine n’hésita pas à jeter ses belles cerises au feu qui crépitait près d’eux. Des arômes divins se mirent alors à s’émaner du foyer. Le moine, désormais lui-même captivé par ces émanations ensorcelantes, ne put s’empêcher d’assister le jeune berger qui tentait de sauver les dernières semences brûlées de ses cerises.

L’Éthiopie devint ce jour-là le berceau du café quand le pieux moine, piqué de curiosité, décida de préserver les semences torréfiées et broyées de Kaldi dans une décoction. L’élixir psychotonique s’avéra être tout compte fait un don du ciel quand il réalisa que ses frères soufis et lui pouvaient désormais se dévouer à leurs longs et épuisants rituels de prières, sans s’endormir, grâce à la délicieuse découverte du petit Kaldi.

C’est enfin avec le désir de vous faire vivre ce même délice aux origines légendaires qu’on s’est fait cadeau de ce café de qualité supérieure en provenance de l’Éthiopie. Ce cépage patrimonial, indigène au terroir de Guji, est cultivé plus précisément par de petites familles de la région montagneuse de Kebele Sewana, à des hauteurs entre 1800 et 2000 mètres et sont gage de sa grande qualité.

D’une saveur intensément florale, typique de cette région de l’Éthiopie, ce Guji d’un score de dégustation de 92 sur 100 se démarque par ses belles notes de jasmin et de miel. À mesure qu’il se rafraîchit, il développe alors son côté plus fruité, rappelant une tisane de mangue et de fruit de la passion, à peine acidulé. Une découverte assurée. Kaldi n’en reviendrait pas lui-même !